Home > Hoofdgerecht > Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

Asperges à la flamande

2 porties

Ingrediënten

12 Mechelse asperges
1/2 citroen sap
1 snufje zeezout (of fleur de sel)
3 eieren hardgekookt
4 el olijfolie
1/2 bosje krulpeterselie fijngehakt
1 snufje nootmuskaat
zwarte peper

Smakelijk!

Instructies

Leg de asperges op een snijplank en schil ze met een dunschiller van kop tot voet. Breek het uiteinde af (zo'n 2 cm). Spoel de schillen grondig onder stromend water. Doe de asperges en de schillen in een kookpot met koud water, wat citroensap en zout. Zet het water af zodra het kookt en laat de asperges +/- 8 minuten verder garen tot ze beetgaar zijn.
12 Mechelse asperges, 1/2 citroen, 1 snufje zeezout
Plet de eieren met een pureestamper, maar zorg dat het stukjes blijven. Meng de eieren met de peterselie.
3 eieren, 1/2 bosje krulpeterselie
Verhit de olijfolie en kruid met peper en zout, nootmuskaat en meng met de eitjes.
4 el olijfolie, 1 snufje nootmuskaat, zwarte peper, 1 snufje zeezout
Serveer de asperges met de eitjes er overheen.

Smakelijk!

Deel dit recept met vrienden

Nog meer recepten van Sandra Bekkari

Name: Asperges à la flamande
Total time: 30 min
Ingredients: 12 Mechelse asperges; 1/2 citroen (sap); 1 snufje zeezout ((of fleur de sel)); 3 eieren (hardgekookt); 4 el olijfolie; 1/2 bosje krulpeterselie (fijngehakt); 1 snufje nootmuskaat; zwarte peper